穿越古代摆摊小厨娘第674章 芡实山药裹枣泥货郎携糖换暖腹糕

一、晨雾含香芡实山药藏暖意 冬雾未散山坞的石板路还沾着露水院外的老槐树落尽了叶子枝桠间挂着个小小的竹篮——是货郎钱小五昨晚留下的篮里躺着半袋麦芽糖压着张纸条：“晚星姑娘换块能暖肚子的点心跑夜路不冷。

” 陈晚星揭开门帘时谢景渊正蹲在灶房门口手里捧着个粗瓷盆里面是周桂兰一早送来的新鲜山药。

山药带着泥土的湿气表皮糙白削开后内里是莹润的乳白断面渗出细细的黏液凑近闻是淡淡的土腥气混着清甜。

“刚蒸了十分钟筷子能扎透正好去皮捣泥。

”谢景渊抬头额角沾了点灶灰“陈禾今早送来的芡实泡好了在竹筛里晾着颗颗都圆。

” 晚星走到竹筛边抓起一把干芡实——是陈禾昨日特意挑选的颗粒饱满壳已剥去露出米白色的果仁泡在温水里两小时胀得圆润捏起来微微弹牙。

旁边的陶碗里是孙仲山托人捎来的金丝小枣暗红色的枣皮皱巴巴的却透着浓郁的甜香“孙先生说冬日吃枣能补气配山药、芡实既暖腹又养人适合钱小五这样跑夜路的也能给周嬷当早食。

” 正说着院外传来“叮铃铃”的铜铃声伴着扁担的晃动声——是货郎钱小五。

他穿着件洗得发白的蓝布棉袄肩上挑着担子一头是装满针头线脑的木盒另一头是个小炭炉炉上温着个锡壶。

“晚星姑娘谢小哥！”他放下担子从怀里掏出个油纸包里面是两块芝麻糖“昨日换的百合糕吃完夜里睡得香今个来换点暖肚子的跑山路不冻胃。

” 晚星刚将山药从蒸锅取出闻言笑着点头：“正好要做芡实山药枣泥糕暖腹又顶饿你留下尝尝。

”话音未落院外又传来脚步声是林墨的小徒弟阿砚手里捧着卷画纸“晚星姐姐师父让我送画来还说……能不能讨块点心？昨日师父吃了百合糕今日画兴足却总觉得胃里空落落的。

” 谢景渊将山药去皮放进石臼里捣泥笑道：“巧了这糕既能当点心也能当主食阿砚也留下等做好了带两块回去给林墨。

”晚星则拿起金丝小枣剪去枣核放进小锅里加少许清水小火慢煮——水开后枣肉渐渐变软汤汁收浓关火后用勺子压成泥甜香瞬间漫满灶房。

二、芡实山药枣泥糕·暖腹养人款 - 适配场景：货郎暖腹、老人早食、画匠填肚常温可存12天冷藏可存25天口感绵密扎实山药的软糯、芡实的弹牙与枣泥的甜香交织麦芽糖的焦香中和甜腻既适合奔波途中抗饿也能作为冬日早食暖胃不寒不燥养脾胃又顶饿冬日赶路、伏案劳作最宜。

- 基础原料： - 主料：新鲜山药200g（选面山药蒸熟后粉糯去皮后净重）、干芡实50g（提前用温水泡2小时煮15分钟至半透明捞出沥干）、金丝小枣80g（选无核的若有核需提前剪去煮软后捣成泥）、中筋面粉100g（增加糕体韧性不易散）、糯米粉120g（提升软糯口感比列略高于面粉更贴合暖腹需求）、钱小五送的麦芽糖30g（剪成小块用温水化开增加焦香与黏性） - 辅料：红糖15g（砸碎成末比白糖更暖适配冬日）、盐0.3g（平衡甜味突出食材本味）、清水40ml（调节面团湿度视山药泥干湿增减）、食用油10ml（刷模具防粘）、方形祥云纹模具6个（边长7cm寓意“祥云暖腹”增加传统感）、蒸锅1个、石臼（捣山药泥保留颗粒感）、细纱布（过滤枣泥去除枣皮） - 关键步骤： 1. 处理核心食材： - 新鲜山药洗净带皮冷水上锅中火蒸15分钟（用筷子能轻松扎透即可避免蒸过头变烂不易成型）取出后趁热剥去外皮放入石臼中加10ml清水捣成细腻带少许颗粒的山药泥（保留颗粒感增加口感层次避免完全成糊）。

- 干芡实泡软后冷水下锅大火烧开后转小火煮15分钟至芡实半透明、咬开无硬芯捞出沥干水分（煮好的芡实需控干避免多余水分导致面团过湿）；金丝小枣洗净剪去枣核放入小锅加20ml清水小火煮8分钟至枣肉软烂关火后用细纱布过滤挤出枣泥（去除枣皮确保口感细腻过滤后的枣泥约50g）。

- 麦芽糖放入小碗加10ml温水隔热水融化（水温60℃左右避免高温破坏风味）与红糖末混合搅拌至红糖完全融化（麦芽糖黏性大提前化开方便与面粉混合）。

2. 调制面团： - 中筋面粉、糯米粉放入大碗中加入融化的麦芽糖红糖液、盐用筷子搅拌均匀（提前拌匀避免蒸制后出现糖块、粉块）。

- 分3次加入山药泥边加边用手揉面每次揉至山药泥与面粉完全融合后再加下一次（山药泥含水量不同需根据实际情况调整用量避免面团过稀）。

本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

本文地址穿越古代摆摊小厨娘第674章 芡实山药裹枣泥货郎携糖换暖腹糕来源 http://www.niuzaicn.com