七零带空间下乡后我天天吃肉第668章这个法子好

沈茉只能勉为其难的接了下来。

“那我……先拿着。

” 结果食谱的她却觉得异常的沉重。

回到招待所沈茉的心情依旧无法平静。

等到陆青阳忙完厂里的事回来沈茉立刻迎了上去将晚上在张大姐家发生的事情尤其是收到这本传家食谱的经过原原本本地告诉了他。

“……青阳这是张大姐他们给我的你看看时不时太贵重了？” 陆青阳走到桌边小心翼翼拿起老食谱。

封面上《广府家常馔录》几个毛笔字虽已黯淡却依然能看出书写者的功底。

他动作轻柔地翻开一页里面的字是竖排繁体间或还有一些简单的图画标注。

他仔细地看了几页眼神逐渐变得专注和惊讶。

里面记录的远不止是简单的菜谱更多的是关于食材挑选、火候把握、汤头吊制、甚至是一些酱料搭配的秘诀。

“莲藕当选七孔粉糯易融于汤；排骨需选肋排前端骨细肉嫩……” “陈皮非新会不足以下气化痰年份愈久其香愈醇……” “煲老火汤心要静火要慢时辰要足切忌中途加水坏了一锅精气神……” “豉油皇配方：头抽为基加入冰糖、香菇蒂、甘草、芫荽头慢火熬制方得醇厚回甘……” 陆青阳肯定地说：“这本食谱确实非常珍贵里面记的很多东西都是实打实的经验之谈有些做法和配方我估计现在很多年轻厨师都不一定知道了张大姐他们说是废纸那是他们不懂行或者没条件去实现。

但这东西落到我们手里尤其是我们还有陈老爷子那样的高人它的价值就能真正发挥出来！” 他拉着沈茉坐下耐心地分析道：“你想想我们‘新味居’主打山野风味但菜式总有穷尽需要创新的时候。

这本食谱里的广府家常精华正好可以给我们提供新的思路！比如一些汤品的做法、调味的技术完全可以借鉴过来和我们的北方特色、山野食材进行融合开发出独一无二的新菜式这简直就是锦上添花！” 听到陆青阳从饭店经营的角度这么一分析沈茉心里的不安顿时减轻了大半但还是有些过意不去： “可是……这毕竟是人家祖传的东西我们拿来赚钱是不是……” “所以我们更不能辜负这份心意我们把它用好让里面的方子做出好菜而且我们得用别的方式还回去不能让他们觉得白白送了这么贵重的东西。

” “怎么还？”沈茉立刻问。

陆青阳沉吟片刻：“我想想……张大姐家条件一般老李是普通工人我看能不能在厂里给他安排个稍微轻松点或者能学点技术的岗位？或者等以后店里用了这食谱上的方子赚了钱我们可以以奖金或者分红的形式定期给他们寄一些回去？听了陆青阳这番话沈茉的心终于彻底踏实了下来：“这个法子好。

” 陆青阳对那本《广府家常馔录》爱不释手翻看了大半夜最终选定了一道颇具特色的 “陈皮绿豆鹌鹑汤”。

这道汤清热祛湿而且绿豆和陈皮在北方也算常见将来引入“新味居”也更有可行性。

第二天恰逢厂休日他借用了老包他们宿舍楼的简易小厨房。

这次他跑了好几个供销社才买到鹌鹑。

小厨房里陆青阳忙碌起来。

他按照食谱上的要求将鹌鹑处理干净后焯水绿豆、土茯苓、赤小豆提前浸泡。

特别仔细地处理陈皮用温水泡软后小心地用刀刮去里面白色的橘络以减少苦味。

周建设依旧好奇地在一旁围观看着陆青阳将鹌鹑、绿豆、土茯苓、赤小豆、陈皮、蜜枣、姜片依次放入大锅中加入清水。

“青阳这次是啥汤？看着花花绿绿的能好喝吗？” 周建设对绿豆汤的印象还停留在北方简单的甜汤上。

“这你就不知道了吧。