四合院之厨道宗师修行记第43章 拜访师父

说起何大清这个人其实评价起来有点儿复杂。

说他靠谱吧他那么多师兄弟个个厨艺高超他竟然没有给儿子傻柱找一个正式的师父只让他成为了两位大厨的记名弟子要知道正式弟子和记名弟子可是有很大的区别最起码和师父的关系和正式徒弟相比就远了点儿。

说他不靠谱吧他除了自己教儿子做鲁菜又给儿子找了一个教川菜的师父要知道在四九城一直有一句话叫做官吃鲁文吃淮贩夫走卒吃川菜从人数基数上面也知道川菜的市场可比鲁菜、淮扬菜、粤菜大得多。

不仅如此他竟然还想办法把何雨柱安排去了津门学清真菜要知道不仅清真菜的服务对象比较特殊而且就从菜系方面讲也有其特殊性清真菜是以鲁菜为基础兼融合淮扬菜。

大家都知道何大清家的家学是谭家菜和鲁菜而谭家菜擅长烹饪海鲜同样擅长烹饪海鲜的还有粤菜。

那么从以上信息就可以看出不管是何大清有意或者是无意间的安排却让何雨柱接触到了川、鲁、淮、粤四大菜系并且打下了一定的基础。

更重要的一点是在那时勤行可是有三年学徒、两年效力的规矩。

但何雨柱只是师父的记名弟子虽然学的可能不到位却免去了两年效力的麻烦。

所以说何大清的做法颇有些乱拳打死老师父的感觉！ 如果真的按照这种情况发展下去傻柱甚至有可能成为一名集川、鲁、淮、粤四大菜系为一身的名厨即使不能开宗立派但成为国宝级大师还是有希望的。

遗憾的是就在这个1952年首先是何大清陷入美色而不能自拔最终不得不离京出走保城。

而傻柱在何大清离京之后人直接犯轴不仅断了所有与何大清有关的关系就连自己的师父他都没有再联系。

断了自己的师承又进入缺少高端食材的轧钢厂食堂当学徒傻柱直接就成了一名野厨子这个下坡路走的非常让人无语。

什么野厨子？ 首先野厨子没有师承。

传承对艺德名声非常看重。

真正有传承的名厨对厨子不偷、五谷不收这句话都是深恶痛绝因为名厨根本就不缺钱粮地位本身在后厨直接就能吃饱吃好能带菜也是饭庄直接定的福利拿的也是折箩菜也就是客人吃剩下的合菜。

这可不像是傻柱都是提前用饭盒打好菜。

也就那种缺衣少食和养姘头的野厨子才会盗窃东家的东西夹带出去傻柱的这句口头禅直接证明他早就断了京派传承。

而且“厨子不偷、五谷不收”中的偷意思是偷吃。

厨子用偷吃吗？根本不用他们可以光明正大的吃菜炒好前和炒好后自己先尝尝你管得住吗？ 而傻柱讲的“厨子不偷、五谷不收”就不一样了那是标准的偷。

其次傻柱从来没有取得过厨师等级证书。

从剧中就可以看出傻柱一辈子都没有取得厨师等级证书。

五十年代厨师等级很模糊共分为十级十级级别最低一级炊事员为最高级别月薪高达八十九块五那可是国宴级别的御厨数量在整个京都都屈指可数也只有国宾馆、京城饭店、丰泽园等着名饭店的掌灶等人达到一级。

而企业中厨师等级最高只能评为六级也就是说傻柱已经脱离了厨师主流就业行业你都不再饭庄里干了根本不可能取得更高的等级。

到了六十年代国家对厨师开始进行考试定级等级是按厨师和技师两个档次划分的。

其中厨师是初级、中级、高级往上升就是技师、特级技师特级技师又分三个等级即特一、特二、特三特一级技师为最高档次。

厨师的每一个级别都有不同的证书代表着厨师的身份和资历。

再次傻柱只在几个工业食堂圈有点名气甚至沦落到没钱就去做大席的份上。

要知道名厨一般都是给那些有身份的人做家宴是不屑于做露天大席的跌份儿实在推辞不了也是徒弟代劳。

可以说傻柱在原剧中就是个孤家寡人。

他没有发小没有兄弟没有亲近的师兄弟也不曾提起过师父更不要说师伯、师叔什么的他也没有真正关系好的领导和工友。

所以他一出事就只能靠一大爷和聋老太太。

当然编剧为了给他撑场面还专门编导出一个外挂就是大领导为了这个外挂的合理性又强行赋予傻柱以围棋的天赋愣说他下的不错。

何雨柱知道至少现在的他并没有接触过围棋也许傻柱以后会接触毕竟离遇到大领导还有十几年时间。

好在从末世来的何平会下围棋倒是把这个坑给填平了。

郑凤章家就在正阳门附近在一座二进四合院的后院有三间正房加上两间耳房是院里房屋最多、面积挺大的人家。

拎着顺路买的礼物到了郑家师娘杨明珍在家正和一个院里大妈在聊天。

“师娘好林大妈好。

” “哎哟是柱子呀啥时候回来的？雨水也这么大了。

快进来。

” “师娘我昨天回来的。

” 看到何雨柱杨明珍很高兴站起来就要把他们往屋里让。

她现在四十五岁身高有一米六头发乌黑长相温婉面容温和慈祥。

两口子生了一子一女儿子郑秋生今年已经二十三岁现在也是厨师拜师沈泽久现在泰丰楼当厨师。

女儿郑秋霞今年应该是二十岁已经嫁人。

院里的林大妈上前一步几乎是拦在了何雨柱的身前。

只见她上下打量着何雨柱一脸的惊讶。

“柱子你这一年去哪里了怎么变化这么大不横不愣还稳重主要是你这脸怎么白了那么多？” 何雨柱没想到林大妈的眼光这么毒就这么一点儿工夫看的竟然比师母都清楚。

喜欢四合院之厨道宗师修行记请大家收藏：()四合院之厨道宗师修行记20小说网更新速度全网最快。

本文地址四合院之厨道宗师修行记第43章 拜访师父来源 http://www.niuzaicn.com