生生不语只一味地种田第70章 初试营业

现在是夏日大多数时候外面都是晴空万里艳阳高照的。

所以第一批的糕点小吃都以清凉解暑为宜像是绿豆糕、豌豆黄、山楂糕、茶酥和荷花酥一类配的是绿茶或者是花茶。

也有配红茶的但红茶多为发酵茶一时又购不到便宜又好喝的只能先不卖。

我画了几个翠峰湖的标志性地点又去外面找师傅定制成了两套模具木制的和铁制的各一套。

我还定做了一套印章若是遇上打包带走的再盖一张带着翠峰湖印章的纸放进礼盒之中再写几句意境深远的古诗词或是祝福语都是极好的。

模具的花纹到时候直接印在糕点上也算是本店的一大特色。

毕竟那些文人雅士哪里是来吃点心喝茶的都是来品一品这里的意境的。

就在我和田九云几乎花光了我俩所有的出资之后我们店终于准备妥当可以开始试营业了。

随着鞭炮声响起遮挡在门头牌匾上的红绸被揭下我们店终于要开业啦！ 我给店铺取名叫青云渡希望这间铺子能渡来者的青云之志。

鞭炮声噼里啪啦最终还是归于宁静慢带上最后一缕尘烟也消散了。

我和田九云以及店里所有的员工站在门口田九云作为掌柜向大家开口致辞：“本店今天开业开业前三天所有商品全部八折二楼休息区和雅间都布置好了希望诸位前来捧场。

” 我们带头鼓起掌来田九云又指着小推车向大家说道：“本店的热销商品均有试吃大家有感兴趣的可以先试吃再购买。

谢谢大家！感谢大家的光临！” 围观我们开业的人很多田九云的话语刚落人群又散去不少进店的寥寥无几倒是不少人走向了试吃的小推车。

小推车前排起了队伍田九云安排了两个人在小推车前帮手一个是之前一起学做糕点的小姐妹兰花另一个是田九云的弟弟田福。

兰花负责介绍和切分小块田福负责递给大家品尝。

兰花学过做糕点人又热情介绍起来头头是道很快就吸引了一拨人前来试吃。

今日主要的试吃是冰粉和绿豆糕绿豆糕清甜冰粉冰凉爽滑。

大概是日头太晒进店的客人也逐渐增多了起来很快二楼就坐满了湖面风起吹的窗边的风铃发出清脆的响声。

窗边的风铃是我们自己做的用的山林里常见的果壳晒干之后自己用绳子串了起来。

果壳选的是花豆蔻、夹竹桃还有黑果尤其是黑果的果壳的晒干之后轻轻摇动就会发出清脆的声响。

这个时候点上两盘点心、一碗冰粉、再切上一盘水果配上一壶花茶听着耳边果壳晃动的声响惬意极了。

春天的时候可以把风铃换成花篮插上一束盛开的花朵可以闻着花香、吃着点心。

等到了秋天我打算做一些凉拌小吃或是炸鸡薯条配一壶果酒、热茶也是很好的。

到了冬天可以围炉煮茶烤上几颗栗子或者是橘子再煮上一壶红枣茶或是奶茶都是很好的温暖人心。

第一天营业打烊的时候田九云算了算今日的支出和营收单纯算人工和原材料的话还是有的赚的只是不太多。

我想了想应该是翻台率不高的缘故很多客人点了一桌但一坐就是一下午。

可喝茶看景本就是我们店最大的特色总不能赶客人走那这个店很快也就开不下去了。

我和田九云商量着还是要想别的办法创收才行。

打烊的时间太晚我和田九云就在铺子里住下了没有回去。

这几日事忙我预料着可能回不去的情况已经拜托了李胜晚上住到我家去跟元宝作伴。

大概是第一天的风评还算不错第二天还是陆续有客人前来甚至有人前来预定雅间。

我又找木匠师傅定做了几块木牌挂在前台的位置把雅间的名字刻上去若是被预定了就在下面挂上已定的牌子这样负责接待的人一目了然不会出现信息偏差的问题。

这几日都是田九云在忙于铺子的经营上面的事情而我专注于研究食物的创新。

夏日炎炎更适合清新爽口的点心和小食。

所以我做了荷花酥、荷叶冰粉和藕花糖脯。

荷叶冰粉最容易做摘最嫩的荷叶洗干净之后捣成泥加水和琼脂煮开倒入模具中晾凉就好。

这个季节莲子也有新鲜的摆盘的时候加一两颗新鲜的莲子在上面别具一番风味。

藕花糖脯的做法也不难。

锅中放水和白糖熬到白糖出现小气泡再将莲藕切成薄片投入其中翻滚两圈白糖就会均匀的沾染在藕片上出锅之后再在上面洒一点白糖等待放凉了再吃。

最麻烦的是荷花酥要做油皮、油酥和内馅。

油皮要放面粉、猪油、糖和水混合均匀醒面还要加一点红曲粉调色。

油酥简单用面粉和猪油拌匀捏成团即可。

内馅的制作工艺最为细致要先将白糖和猪油混合拌匀再一点一点加入蛋液混合最后加一点干面粉混合成团。

接下来将油皮用擀面杖擀开包入油酥再擀开、折叠重复三次之后包入馅心。

最后用锋利的小刀将面团划开就可以放入热油里炸等到彻底熟了的时候外面的面团炸开层层叠叠就像盛开的荷花一样粉嫩。

荷花酥的制作费时又费事所以每天都是限量供应的我们也会跟客人解释如果需要也可以提前一天预定。

好在是有两个土冰箱的缘故我们可以做好一部分冰胚放进土冰箱里第二天再拿出来烘烤或者蒸炸并不影响口感上菜的速度反而提升了很多。

其中一些需要发酵的面团经过一晚上的发酵反而更加的松软好吃与别家的味道大不相同这也算是意外之喜。

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