重生年代我退婚村花捶爆丈母娘第399章 金蟾玉鲍

没有一分钟包间的门再次被推开。

去而复返的两名服务员身后还跟着另外两名服务员。

但这两人却不是端着托盘而是推着两辆铺着明黄色丝绸桌布的红木餐车！ 餐车上 盖着一个个银色的圆形餐盖琳琅满目香气早已从餐盖的缝隙中丝丝缕缕地钻了出来瞬间就勾起了所有人的食欲。

齐大宝清了清嗓子那一瞬间他身上那股市侩阿谀奉承的谄媚之气瞬间褪得干干净净。

取而代之的是一种充满了专业、自豪、甚至带着几分“文化人”风骨的“美食家”姿态。

他仿佛不是一个饭店经理而是一位即将开讲的百家讲坛教授。

他一挥手一名服务员便上前一步揭开了第一个餐盖。

一股混合着醇厚肉香与清甜果香无比诱人的香气瞬间扑面而来！ 只见那白色的骨瓷盘中央稳稳地蹲坐着一只被烤得通体金黄油亮、表皮酥脆起泡的……“苹果”？！ “这是……？”黄伯涛看得啧啧称奇他从未见过如此别致的菜肴。

齐大宝脸上露出了一个神秘的笑容。

他没有直接回答而是拿起一双崭新的红木公筷在那“苹果”的顶部轻轻一敲。

只听“咔嚓”一声那薄如蝉翼的酥脆外皮应声而裂露出了里面被塞得满满当当早已炖得软糯脱骨香气极其浓郁的鸭肉！ 那鸭肉在接触到空气的瞬间还微微的冒着热气！ “嚯！”黄伯涛和宫雪都忍不住发出一声低低的惊叹。

“这道菜名曰‘金蟾玉鲍’但老饕们更喜欢叫它‘香酥苹果鸭’。

” 齐大宝的声音带着一种说书人般的顿挫感“此菜乃是当年宫廷御膳房的杰作工序极为繁复。

” “需选用上好的玉泉山填鸭整鸭脱骨用三十多种香料秘制而成的酱料腌渍入味再将其完整地塞入一颗掏空了果肉的山东红富士大苹果之中用鲜荷叶包裹慢火蒸上两个时辰。

” “最后再剥去荷叶在苹果表面刷上数层蜜糖和脆皮水入炉挂烤直到表皮呈现出这般金黄酥脆的色泽……” 他一边介绍 一边亲自为三位贵客一人夹了一块那外皮酥脆、内里软糯同时吸收了果香与肉香的鸭肉。

“据说啊……” 他压低了声音笑眯眯说道：“这道菜的来历还得从慈禧太后说起。

” “当年老佛爷吃腻了宫里那些大油大腻的菜色连着好几天都食欲不振凤颜大怒。

整个御膳房几百口子人吓得是人心惶惶。

” “最后还是一位刚进宫山东来的小厨子别出心裁将西餐的‘烤苹果’与咱们鲁菜的‘香酥鸭’结合起来才做出了这道菜。

” “老佛爷一尝凤心大悦当场就赏了那位小厨子一百两黄金！” “从那以后这道菜就成了老佛爷晚年最爱的心头好之一！” 黄伯涛和宫雪听得是目瞪口呆再一尝那鸭肉更是被那丰富的层次感和绝妙的口感彻底征服！ 不等他们回过神来 齐大宝又是一挥手第二道菜被端了上来。

那是一道汤菜盛放在一个古朴的青花大碗之中。

汤色清澈如水不见一丝油花里面却静静地卧着一块用豆腐精心雕刻而成花瓣层层叠叠、细如发丝的白色菊花。

那菊花在清汤的映衬下仿佛活了过来每一根“花瓣”都在微微地颤动。

“此菜名曰‘菊花豆腐’。

” 齐大宝的语气充满了对自家厨师那神乎其技的刀工的自豪“考验的就是我们大师傅手上那份‘庖丁解牛’的功夫。

一块寻常的内酯豆腐需在毫厘之间横切一百零八刀竖切一百零八刀且刀刀不能断！” “入水之后才能绽放出这般菊花盛开的景象。

” 他又亲自动手为三人一人盛了一小碗。

“这汤更是讲究。

” 他继续说道：“是用老母鸡、老肥鸭、云南的宣威火腿、还有金华的干贝去油去渣文火慢吊了足足八个小时的上品高汤追求的就是‘清而不寡鲜美绝伦’八个字。

” “相传啊这道菜是当年乾隆爷下江南时在扬州品尝到的。

” “乾隆爷一生风流自赏吃遍了山珍海味起初看到这碗‘清汤’还颇为不屑。

还是一位盐商巨富请圣上用汤匙轻轻一搅。

结果那块豆腐就在汤中轰然绽放！” “乾隆爷当场龙颜大悦惊为天人提笔就写下了一首诗还把那位厨子直接带回了紫禁城的御膳房！” 黄伯涛听得是连连点头他小心翼翼地呷了一口汤那股鲜美醇厚、却又清爽无比的滋味瞬间就让他感觉自己之前喝过的所有汤都成了索然无味的白水！ 齐大宝看火候差不多了又是一挥手。

第三道也是今晚的主菜之一被稳稳地端了上来！ 那是一盘色泽红亮、芡汁饱满的炒肉片每一片肉都均匀地裹着酱汁在灯光下泛着诱人的油光。

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