欢爱99次总裁大人饶了我第791章欢迎到来景澈35

乔会长感觉自己的老脸在这一刻被扒得干干净净丢在地上还被来回踩了好几脚。

“我……我没事！” 他几乎是从牙缝里挤出这几个字然后猛地甩开张远的手也顾不上什么风度了几乎是落荒而逃头也不回地冲出了人群那背影要多狼狈有多狼狈。

张远看着他仓皇逃窜的样子再也忍不住噗嗤一声笑了出来。

旁边的韩语琴也走了过来同样是忍俊不禁嘴角疯狂上扬。

“我说他今天怎么这么反常呢原来是昨天被你朋友给揍了。

”韩语琴小声对张远说笑得花枝乱颤。

闻武还傻乎乎地站在原地看着两人笑得前仰后合摸不着头脑。

“乔会长他……是不是生气了？” 韩语琴连忙摆手收敛了笑意一本正经地胡说八道：“没有没有我们就是……嗯就是突然想到了一个很好笑的事情跟你和乔会长都没关系。

” 闻武“哦”了一声虽然还是觉得有点奇怪但也没再多问。

一场小小的风波就此揭过。

乔会长跑了教学的担子自然又落回了张远身上。

“好了好了都看我这里！”张远拍了拍手把所有人的注意力重新拉了回来“意外情况大家不要在意。

咱们的课继续！” 他深吸一口气走到一口大锅前。

“火候的控制说起来玄乎其实就是经验的积累。

今天咱们就从最基础的颠勺和辨别油温开始！” 张远让五名女子轮流上前尝试。

第一个女子信心满满学着张远的样子架起锅倒上油呼啦一下就把菜倒了进去。

结果只听“刺啦”一声巨响一股黑烟伴随着焦糊味冲天而起。

“停停停！”张远赶紧叫停。

他用锅铲翻开菜只见底部已经黑成了一片锅巴而上面的菜叶子却还带着生色。

“看清楚了没有？”张远指着锅里的“杰作”毫不客气地批评道“你这就是典型的火候太大火力太猛！导致菜受热不均底部糊了表面还是生的！这菜能吃吗？” 那女子羞愧地低下了头。

“下一个！” 第二个女子吸取了教训小心翼翼地把火调到最小等了半天才把菜放进去。

这次倒是没有黑烟了但锅里半天没动静菜下了锅软趴趴地贴在锅底怎么铲都黏糊糊的。

“起锅！”张远皱着眉道。

菜盛出来一看软烂无形几片肉更是凄惨表面泛白切开一看里面还带着明显的血丝。

“你这个问题正好相反！”张远指着盘子里的菜“火候太小！油温不够菜下锅就泄了水导致粘锅！肉也没法在高温下快速锁住肉汁做出来又老又柴还半生不熟！这能吃吗？” 第二个女子也窘迫地退到了一边。

张远环视众人表情严肃。

“我知道在外面很多餐厅为了标准化会用温度计来控制油温这对新手很友好。

但那只是入门的手段！” “一个真正的厨师他的手他的眼睛他的耳朵就是最精准的温度计！什么时候该用大火爆炒什么时候该用小火慢炖什么时候转中火收汁这些都必须成为你们的本能！” “这种肌肉记忆和判断力是任何仪器都替代不了的也是中餐的灵魂所在！所以从今天起忘了那些投机取巧的办法给我老老实实地练！一遍不行就十遍十遍不行就一百遍！直到你们的手能跟上你们的心为止！” 张远的话掷地有声。

五名女子脸上的轻浮和侥幸消失了取而代之的是前所未有的凝重。

她们终于意识到这门手艺远没有她们想的那么简单。

接下来的时间里广场上只剩下铁锅与锅铲碰撞的铿锵声以及张远不时响起的指导和纠正声。

经过一整个上午的反复练习和张远的不断指导五名女子虽然个个累得满头大汗胳膊发酸但对于火候的把握总算是有了一点模糊的感觉和心得。

此刻太阳已经升到了天空正中火辣辣地炙烤着大地。

张远看了看天色又看了看大家通红的脸颊。

“好了都停一下。

”他扬声宣布“天气太热上午的训练暂时到此结束！” 他的话音刚落底下就传来一阵小小的骚动许多人都意犹未尽。

“大家先别急。

” 张远抬手往下压了压示意众人安静。

“今天回去都别闲着。

我给大家留个作业。